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• 1、如何抄黄瓜

如何抄黄瓜

1、处理黄瓜新鲜黄瓜洗净后切薄片，尽量切得均匀，保证受热一致。将黄瓜片放入小盆中，撒少许精盐腌渍20分钟，目的是杀出多余水分，使炒制后口感更脆嫩。处理配料大蒜切薄片，红椒去籽后切成小段备用。红椒主要起配色和增香作用，若不喜欢辣味可省略。炒制底料锅中倒入适量调和油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

2、步骤：黄瓜清洗干净后，去皮然后再切薄片。蒜头去皮后剁成蓉。炒锅放油，油热把蒜蓉放入爆香。倒入黄瓜片，大火翻炒2-3分钟。加入鸡精炒匀。再加入盐调味即可。

3、清炒黄瓜的做法，先将黄瓜切块，加盐和蒜腌制15分钟。爆锅，煸香干辣椒和花椒粒，倒入黄瓜快炒20秒即可。具体制作步骤如下：黄瓜切块。加入盐和蒜末抓匀腌制15分钟左右 锅中热油，放入干辣椒段和花椒粒煸香 出香味后倒入黄瓜大火快炒20秒，即可出锅 装盘。